Avec 8 sites en exploitation, Chicago Slice Pizza reste un concept nouveau. Interview de Nicolas Sicard, fondateur et dirigeant de l’enseigne.

 

Comment vous est venue cette idée ?

De formation commerciale, j’ai travaillé longtemps au sein du Groupe Accor et notamment dans l’enseigne Pizza Del Arte où j’exerçais le métier de directeur d’établissement. A la suite de cette expérience, j’ai ouvert deux restaurants à Rennes, en indépendant. Je connais donc bien le produit et les contraintes du métier. J’avais envie de développer un concept, ce que j’ai fait avec l’aide d’un architecte. Pour m’assurer de la faisabilité du projet et de la rentabilité d’un site, j’ai commencé par en ouvrir un moi-même. Nous avons eu aussi nos premiers franchisés et nous exploitons actuellement six unités en succursale. Aujourd’hui, nous envisageons de démultiplier le concept en franchise.

 

Quel est le point fort de ce concept ?

Il s’agit de préparer et vendre des pizzas artisanales dans un bâtiment modulaire tout équipé, sur une surface facile d’accès et bien visible. Notre carte est composée de 26 recettes suivant un process standardisé à respecter. Tout est entièrement fait à la main. Le franchisé dispose, de surfaces de stockage, de préparation et de vente, plus d’un bureau, de vestiaires, d’une réserve et de toilettes au premier étage : cette infrastructure lui permet de travailler tranquillement ou recevoir un employé. Nous travaillons en proximité avec nos franchisés et leur apportons un concept clé en main, où ils réalisent 75% de marge sur leurs produits.

 

Quel profil de franchisé privilégiez-vous ?

Notre concept rencontre un réel succès auprès d’entrepreneurs motivés, conscients de la charge de travail que demande une activité de restauration et assez rigoureux pour gérer les produits alimentaires. Nos franchisés sont avant tout des commerçants auxquels le contact avec la clientèle fait plaisir. Nous portons une attention particulière à ce que la rémunération réelle obtenue par la boutique corresponde aux vœux de l’indépendant. Une boutique qui fera environ 180 K€ de chiffre d’affaires réussira à sortir un résultat de 30K€. Nous conseillons les indépendants d’ouvrir 7J/7.

 

Quel accompagnement apportez-vous ?

Une fois le candidat sélectionné, nous l’accompagnons dès la sélection de l’emplacement et pour toutes les procédures, jusqu’à l’ouverture : préparation du prévisionnel et du dossier bancaire, démarches administratives, déclaration préalable. Nous lui apportons une formation de deux semaines et la semaine d’ouverture, le superviseur l’aide à mettre en place sa boutique et ses actions commerciales. La campagne d’ouverture est adaptée au site mais comprend au minimum l’installation d’une bâche, la distribution de tracts, et la présence sur le site Internet de l’enseigne. Un graphiste réalise les supports nécessaires au développement commercial des boutiques (promotions etc.) avec un respect total de notre charte graphique afin que notre image soit cohérente partout.

 

Nos objectifs de développement concernent le grand ouest de la France, à un rythme de 10 boutiques par an. L’objectif devrait être tenu pour 2015 car nous devons ouvrir 5 nouvelles boutiques d’ici le mois de mai prochain.

Chicago Slice Pizza : les Chiffres-clé

– CA annuel de l’enseigne

– Nombre de sites : 8

– Nombre de franchisés : 2

– Zone de chalandise : à partir de 15 000 habitants

– Positionnement : clientèle familiale et jeune, sur les parkings de supermarchés

–  Surface du concept : 28 m2 sur deux niveaux

– Droits d’entrée : 15K€

–  Apport minimum : 25K€

– Investissement global moyen : 85K€

–  Royalties : 3% du chiffre d’affaires

–  Redevance publicitaire : 0€

Contact et information :www.chicagoslicepizza.com